都是酱香酒，为什么有的几千，有的才几十？网友：贵有贵的道理
编辑：admin 日期：2022-01-28 08:16:54 / 人气：
既然都是酱香酒，那为什么会有这么大的价格落差呢？
酱香酒的工艺主要有坤沙、碎沙、翻沙和串沙。从这其中就能知道，因为投入成本不同，所以酱酒的价格也会有所差异。
工艺
坤沙酒也叫捆沙酒、坤籽酒。这种工艺是严格按照传统酱酒工艺进行生产的，其整个酿制周期长达1年。这一年里需要经过下沙（投料）、蒸煮、发酵、取酒，最终才能得到基酒，而基酒还要经过3年的窖藏才能出厂。
坤沙工艺所用的高粱破碎率很低，基本都小于20%。因为高粱的完整度很高，所以一年最少可以取酒7次。
碎沙工艺其实就是简化版的坤沙工艺，目的是为了快速制酒。碎沙就是将高粱打碎，蒸煮3次左右就会把酒取完。虽然生产周期比坤沙短，但出酒率非常高，不过品质没有坤沙酒好。
翻沙工艺则是用坤沙酒蒸煮后剩下的酒糟，加入新的高粱和曲，重新酿酒。这种工艺和碎沙工艺的共同点就是，生产周期短，出酒率高，但质量一般。
串沙工艺也是用坤沙剩下的酒糟，不过它所产的酒是加了食用酒精蒸馏而出的。因此串沙酒只要有酒糟就能制酒，没有生产周期长短之说。
除了上面说的这几种工艺，还可以通过食用酒精勾兑香料，来达到好的酱酒口感。这也是制酒工艺中，成本最低的一种。
轮次
坤沙工艺有7次取酒，轮次不同价格也会有所差异。3、4、5轮是坤沙工艺的灵魂，也就是酿酒人说的“大回沙”。这个轮次的酱酒，酒香浓郁、酒体丰满。第6轮称为“小回沙”，特点是醇和、味长。不过好的酱酒基本都是用不同轮次的酒勾调而成，也就是人们所说的酒勾酒。
因此可以看出，取酒轮次不同，就会产生不同的价格。
等级
酿酒师或品酒师会对每一轮的取酒进行感官品评，最后进行等级划分，从高到低依次是特级>优级>一级>二级>三级，等级不同，价格就不同。例如有的高等级碎沙酒，就会比低等级坤沙酒价格高。
基酒
首先要说明的是，市场上大部分酱酒都是用基酒勾兑出来的。也就是说，酒厂的基酒越多，产出的成品酒越多，同时每瓶酒分摊的销售价也会降低。
一般来说，当年的酱酒用的应该是3年或5年前的基酒。所以说，要是你今年买的酱酒涨价了，不是因为今年的基酒少，而是前几年的库存基酒少，能勾兑的成品酒自然也会减少。东西少了，市场需求大，价格自然就高了！
年份
上面说到，成品酒是用基酒和年份老酒勾兑出来的，所以年份老酒也是影响价格的主要因素之一，例如30年老酒勾兑肯定要比10年老酒勾兑贵。据说茅台就有一批超过60年的老酒。
包装
很多人看见“光瓶酒”的第一印象就是廉价，因为它没有华丽的外包装。包装好的酒，看起来很上档次，价格也会贵不少。而那些天天打广告，满大街广告牌的酒，就更不用说了，商家肯定要从售价中把广告费赚回来。
国内酱酒市场如此庞大，品质好的有很多，高价背后不光是质量，还有制造成本、广告宣传、包装设计等等，这些都是影响酒价的因素。
不过相信大部分人还是会选择一些性价比高的酱酒，像我之前喝的缘得就不错。这类酒包装很普通，加上都是小众品牌，所以价格都不会太高。重点是品质非常不错，可以说是百元酱酒里的佼佼者。
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