白酒收藏10年会发生哪些变化？酿酒师告诉你答案，看完别瞎收藏！
编辑：admin 日期：2021-04-18 09:56:56 / 人气：
关于白酒，有一种很普遍的说法：白酒越放越好喝，越放越值钱！因此，很多人都会收藏一些白酒，那么问题来了，白酒收藏10年会发生哪些变化呢？针对这个问题，还是会有不少朋友感到好奇的，下面我们就来看看酿酒师是怎么说的吧，同时也希望大家看完后别再瞎收藏了。
首先我们下来看看，为什么白酒存放时间久了口感会变好。
白酒酿造好了之后，是不适合直接饮用的，因为里面不仅还有乙醇，还有各种杂质，它们的存在会影响白酒的口感，喝起来味道很冲，同时也比较辛辣刺激，喝了之后还会上头伤身，对我们身体也会造成一定的伤害，因此，白酒就需要存放一段时间，等里面的杂质和醛类被挥发掉后，就能达到一个饮用的标准，存放时间大多为2-5年。
市面上的白酒也会有生产日期，这个日期并不是白酒酿造出来的时间，而且指装罐的时间，装罐的白酒基本上都是达到一定指标的，里面的有害物质基本上都没有了，所以口感会相对于刚酿造出来的白酒要柔顺很多，因此，很多人就会觉得白酒放的时间越久会越好喝。
收藏白酒10年再打开，会有很大的惊喜，如果是浓香型白酒，已经达到了酒质的巅峰，这个时候如果再不喝，就会很可惜的，超过10年，反而会“盛极而衰、物极必反”，因为白酒里面的酯类物质达到最大值后，会开始发生水解反应，从而会转化成酸类物质，虽然白酒闻起来会很香，但是酸味也会越来越明显，喝起来口感会很寡淡的。
而酱香型白酒存放10年，才到一个刚好的状态，再放10年也是完全没问题的，口感依旧醇香美味，让人无法拒绝，正是因为如此，就导致很多人都喜欢收藏茅台，毕竟我们都知道，茅台是属于酱香型的白酒，所以茅台的价格被炒得如此高都是有一定原因的，毕竟后期它有很高的收藏价值，口感也是越来越好。
而且我们会发现，白酒存放得越久，可能会越轻，一般一斤白酒很难会有500ml，最多有九两四，白酒放10几年后，乙醇和水会相互融合，随着时间的推移，他们的结合会更加的紧密，口感虽然变得绵柔了， 但是里面的酒会越来越少，除开自然挥发的，就是它的体积在结合中缩小。
收藏白酒也是有条件的，首先必须要是纯粮食酒，其次要是高度白酒，因为这样它的水含量就会越少，乙醇就会越高，酯化反应也会更好，不过白酒度数太高是不适合饮用的，一般情况下52-53度的白酒是刚刚好，而低于42度的白酒就不适合我们长期存放了，这一点我们也要格外注意。
因此，我们可以发现，并不是所有的白酒都适合用来存放，如果你只知道收藏白酒，而不分它是否适合用来存放，最后可能会白白花时间，收获的白酒口感反而会更加的寡淡，因此，在这里我想提醒大家，收藏酒的时候一定要收藏对的酒，只有这样，才能把白酒的最大价值给收藏到，不然的话就别瞎收藏白酒。
好了，关于收藏白酒的话题我就给大家说到这里了，不知道大家还有什么想要补充的？欢迎在评论区留言分享，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待！
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