挖掘窖龄价值的白酒界“超级学霸”,你知道是谁吗?
编辑:admin 日期:2020-04-15 13:17:07 / 人气:
如今这场超长寒假终于结束了,各地陆续迎来开学,学生们又回到了阔别已久的课堂。因为疫情影响,今年高考也推迟了一个月,时隔17年再次在7月7日举行。
在很多地区,师生们都佩戴着口罩,经过体温测试后有序进入校园。为了充分保障学生的健康,不少学校还将原先的班级分成AB班进行上课,保持良好间距,避免学生扎堆。
企业复工,商场复市,学校复课,一切都在重回正轨,沉寂了两个多月的白酒市场也开始活跃了起来。如果把中国白酒比作一个学校,会发生什么有趣的事情?
比如在“窖龄班”里,近年来来到这个班的“同学”越来越多,而且还都是名门之子。来自贵州、四川、陕西等地的名门望族,纷纷将优秀的子弟送到“窖龄班”。
为何“窖龄班”如此受欢迎?其实几年前,“窖龄班”并不存在,它的成立来源于“浓香校区”的一位超级学霸。
挖掘窖龄价值,老窖池走向台前
这位“学霸”也是名门之后,籍贯四川泸州,家里有一处国家重点文物保护单位和一项国家级非物质文化遗产,可谓声名显赫。
“学霸”在家中连续使用几十年乃至上百年的老窖池边耳濡目染,从小便学会了一身本事,到了学校之后更是名列前茅。他甚至开创性的提出,窖池的窖龄对于浓香型白酒来说意义独特,以近百年老窖池酿造出来的白酒更加醇香、品质更优。因此“浓香校区”便成立了“窖龄班”,开班之后迅速成为整个学校成绩进步最快的班级之一,广受好评,短短数年吸引了众多同学加入。
这个“学霸”的名字大家可能已经猜到,他就是百年泸州老窖窖龄酒。作为中国白酒全新品类窖龄酒的开创者与引领者,百年泸州老窖窖龄酒精心选用至少30年、60年、90年窖龄的老窖池酿造,结合被列入国家“非遗”的泸州老窖酒传统酿造技艺,酝酿出独具时光情怀的窖龄酒。
可以说,百年泸州老窖窖龄酒成功挖掘出了窖龄的价值,并将其提炼、放大,让长期在背后默默耕耘的窖池走上台前,从幕后英雄变成银幕明星。
锐意创新,引领窖龄酒成为市场新宠
其实在中国白酒行业里,窖池一直有着非同一般的地位。1425年泸州老窖第三代传承人施敬章研制出“泥窖,窖藏发酵”酿酒技术,是现代窖藏白酒酿造的开端,自此开启了中国白酒的窖池酿造时代。
在白酒业界素有“千年老窖万年糟,酒好全凭窖龄老”的说法,随着窖池连续不间断酿酒的时间越长,窖池及窖泥中的各种产香菌就越多,产香的性能就越优良,酒质和香味也就越好。
值得一提的是,窖龄需指窖池连续酿造的时间,其中不可间断。因为一旦间断,窖池中的微生物体系就会被破坏甚至不复存在,很难酿造出和从前一样的好酒。
所以每一个老窖池都是个宝,只有30年窖龄的老窖池才能被称为“老窖”。为了充分发挥老窖的重要作用,让这些珍贵的资源不被浪费,因此便有了窖龄酒。2011年百年泸州老窖窖龄酒横空出世,凭借口感丰富、口味协调、饮后舒适、易醒酒等突出特点一跃成为市场新宠,尤其受到中产及新中产人群的厚爱。
在百年泸州老窖窖龄酒问世之后,市场上一些著名酒企也纷纷推出窖龄酒,窖龄酒由此成为一个新的白酒品类。尽管行业竞争激烈,但凭借着全国独一无二的优质老窖池资源和匠心品质,百年泸州老窖窖龄酒一直占据着行业的领军位置,是窖龄酒的最佳标杆和标准制定者。
各行各业都需要创新,没有创新只会是一团死水,而结合底蕴的创新更能赢得市场青睐。如今开学季已经到来,白酒市场开始渐渐回暖,作为“尖子生”的窖龄酒也在不断磨练实力,争取再创辉煌。