川酒集团：树立诚信标杆 以医药级标准生产白酒
编辑：admin 日期：2020-03-15 19:12:20 / 人气：
川酒集团发展如此之快，与其质量观、品质观及诚信理念密不可分。今天，就让封面新闻带您走近川酒集团，让您从另一个视角认识我们的“川酒”。
已成四川少有的几个酒类百亿企业之一
封面新闻：我们知道，四川酒类百亿企业，大概有4家，分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒，川酒集团应该算是第5家吧？
川酒集团：我们去年总体营收是201.9亿元，当然酒的营收没有这么多，只有几十个亿。川酒集团一直致力于构建“一体两翼，多轮驱动”的发展格局，以酒业为主体，以原酒、成品酒为两翼；并布局能源及国际贸易、地产等版块。最终用这些其他版块来反推我们酒业的发展。
川酒集团是一个新生的企业，但如今也在快速地发展。对于未来，我们有很多的梦想，也有愿景。“致力于成为中国优质的原酒生产供应商，中国优秀的国优品牌整合商和中国优异的酒类产品经销商”的三优愿景，实际也体现了我们在酒业版块的布局：原酒、成品酒、酒仓。
原酒是白酒产业发展的根基和命脉，川酒甲天下，原酒更是基石。那么我们要“整合酒企，振兴酒业”，首先就要从川酒原酒入手，我们不遗余力地整合全省优质的基酒生产企业，联合优质基酒企业抱团发展，打造“川酒基酒”的金字招牌。成品酒方面，川酒集团对叙府、二峨、三溪等国优品牌进行梳理，构建涵盖产品体系、品牌体系、营销体系、商业体系在内的品牌建设“四大体系”。而酒仓，则承担着川酒集团酒类经销的角色，2020年酒仓也将建设全新模式，完成川酒酒类板块终端的布局。
坚守诚信 向消费者提供安全的白酒产品
封面新闻：你们如何看待企业的诚信？它与产品质量有什么关系？
川酒集团：诚信不仅仅是一种道德规范，也是能够为企业带来经济效益的重要资源。对于川酒集团来说，诚信一直是我们企业文化中的核心价值观。集团不管是在生产过程、酒类零售还是品牌营销方面，一直都秉承着“诚信”的态度，只有这样才能与更多的客户建立“共生共赢”的合作关系，也只要这样才能让企业发展得更好，走得更远。
而作为食品生产企业，做好产品质量是诚信的基础。川酒集团首先确保安全第一，其次，川酒集团严格按照医药级标准完善生产体系，打造产品质量，坚持让消费者喝到的每一滴酒，都是优质的纯粮固态好酒。
同时，川酒集团在售后服务、产品防伪跟踪方面一直都有实施最为严格的标准。
建立白酒GMP体系 以医药级标准生产白酒
封面新闻：你们如何来做到质量的安全可控？
川酒集团：在质量安全方面，我们努力以医药级标准打造白酒生产，建立了白酒GMP体系。
首先，完善过程标准，提高食品安全的层次。从设备设施、生产过程、包装运输等方面按国家有关法规达到卫生质量要求。通过建立质量管理体系、食品安全管理体系等来实现生产过程控制，优化设备设施，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品质量（包括食品安全卫生）符合国家法规的要求。
其次，设备升级。我们对整合进来的白酒企业，改造厂房内部设施，制曲、粉碎车间引进自动化设备，改善生产环境，降低粉尘污染，减少员工职业健康风险，减轻员工劳动强度，实现标准化操作，在提升生产效率、保持产品稳定性的基础之上，也降低了人工成本。
第三，引入风险管理的理念。对生产过程存在污染、交叉污染、混淆和差错等风险，加以控制，杜绝食品安全风险。对生产过程中各个环节可能出现的风险进行管理和控制，促使生产企业建立全链条的管理制度，及时发现影响产品质量的不安全因素，主动防范质量事故的发生，以最大限度保证产成品的质量。
第四，强化生产监控。GMP管理规范对生产系统的每一个环节做到了实时监控，摒弃了传统生产记录有瑕疵、易修改、不严谨、走过场的糟粕，将每一个生产环节实时记录在案，强调生产过程与生产记录之间的逻辑联系和绝对真实性，真实的用“数据链”形式体现生产过程，且每个环节之间环环相扣，严谨且不易修改。
遵循白酒生产规律 把好原料、酿造、储存关
封面新闻：白酒生产与普通食品不一样，俗话说好原料才能产出好的白酒。
川酒集团：白酒生产有自己的特性，除了要有好的生态环境、好的原料，也要加强生产环节的控制。我们的酿酒基地，主要集中在泸州、宜宾，是中国白酒金三角核心区，是世界知名的名酒产区。
我们非常重视原料的选择。四川本地的糯高粱，颗粒饱满，淀粉含量高，且几乎全是支链淀粉，吸水性强，易于糊化，出酒率和酒质远超过粳高粱。川南一带产的软质小麦，适于制曲。我们与周边产地签订了预种粮合同，从原料种植开始管控，原辅料均符合相应的采购标准，且符合高质量的企业标准。
另外，曲药也是酿酒关键。俗话说“曲为酒之骨”，在酿造过程首先要控制好大曲的质量，大曲的质量好坏直接影响发酵的进度，原酒的品质。我们主要从大曲的水分，酸度，糖化力，发酵力等因素来进行质量跟踪，对大曲的质量进行综合评价。发酵完成后再对糟醅进行全分析，以检测发酵进行的情况。
对酿出的原酒，我们也采取了严格的分级制度，按级分开储存，同时对各级酒进行理化全分析和品评。严格控制限量成分，由专业品酒师对酒进行综合评价，然后根据理化情况制定相应的勾兑方案。
我们年份酒储存量大，集团生产基地及合约酒企业的储存酒量达100万吨以上。我们在基地坚持每年滚动储存，按量比例进行年份酒储存使用，并积极响应中酒协的年份酒标准，做真实可信的年份酒。
我们严格依照法律法规、食品安全标准，绝不使用非食品原料生产白酒，不使用香精香料等食品添加剂，严格规范白酒标签，为消费者酿造“明白”酒。
当然，要做到这些，与人才团队的建设是分不开的。川酒集团把科技作为核心竞争力，组建了川酒研究院，现有国家级评委20余人，省级白酒评委50余人，国内外院士5人，专家顾问30余人，拥有专业技术人员近300人。
已全部复工 复产 今年既定经营目标不变
封面新闻：川酒集团目前复工怎样？新冠疫情会否影响到今年目标的实现？
川酒集团：目前川酒集团总部及旗下子公司已经全部复工。
新冠疫情蔓延的这两个月，给各个行业尤其是服务业产生了巨大影响。餐饮、旅游等可以说是首当其冲。川酒集团拥有众多的生产基地，在产能上收到了一些影响；零售门店的经营同样受损。但同时，影响之下可能也是机遇。疫情让整个消费需求也变得更加理性化，消费者对性价比、价值感的产品需求变强，理性饮酒和健康饮酒、健康生活将是主流的价值观，少喝酒，喝好酒将会是未来主流。
因此川酒集团对今年的发展仍然有信心，2020年将始终坚持以“酿老百姓喝得起的好酒”为品牌主张，无疑能够在本轮挑战中获得机遇！川酒集团会根据省政府和泸州市政府的要求，坚定地完成今年既定的目标。
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