倪永培：白酒新周期，省酒与一线名酒的新赛道该怎么跑？
编辑：admin 日期：2019-08-09 15:28:23 / 人气：
论坛上，中国酿酒大师、安徽迎驾集团总裁倪永培做《新支点、新杠杆、新运动——迎驾贡酒，全力打造中国生态白酒领军品牌》的主题演讲。
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省酒龙头如何立于不败之地？
随着竞争加剧，省酒一方面要与当地的中小酒企竞争，另一方面还要顶住名酒渠道下沉带来的压力，这两年可谓双面夹击。在这种情况下，我们还有希望吗？
倪永培认为，中国白酒已经进入一个新周期，据相关机构预测，到2020年，中国中产阶级规模将达到2亿人，这是中高端酒水的新增量人群，“白酒企业越来越需要消费能力的提升，更优良的产品和服务。”倪永培说，白酒产业趋向高质量发展已成必然。
从市场层面看，目前，白酒消费价格不断上涨，据调研，省会城市，白酒主流价格普遍达到200元以上，三四线城市以及县城乡镇，白酒的价格也已经普遍向100元靠近，出现了销量持续上升，消费向上市名酒集中的现象。
客观地讲，省酒步入新赛道，市场急速转变。在消费升级的趋势下，白酒市场竞争日趋白热化，省酒突破，压力越来越大，一线名酒降维打击，马太效应愈加明显，而且本土市场出现饱和状态。
针对省酒面临的内外双重压力，倪永培总认为，“省酒龙头只有精准地把握市场，提高品质，创新品类，树立品牌，深耕渠道，才能立于不败之地。”
随后，倪永培讲述了迎驾贡酒顺应时代潮流，坚持走生态化发展的路径。
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生态酿酒，大自然才是最好的酿酒师
迎驾贡酒的产地位于霍山县大别山区，霍山县是中西部第一个国家级生态县、首批国家级生态保护与建设示范区、中国天然氧吧县。为酿酒微生物的生长繁衍，提供了稀缺的自然资源。
倪永培说：“几十年的酿酒经验，让我们越来越清醒地认识到，大自然才是最好的酿酒师，消费者认为健康好喝的酒才是好酒。”
早在本世纪初，迎驾贡酒就开始摸索中国白酒的生态之道，经过多年的实践，迎驾贡酒坚持“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的全生态酿造体系。
“醉的慢，醒的快，有点甜，迎驾贡酒走进千家万户，成为消费者心目中健康好喝的酒。”倪永培总结迎驾酒的特点时，如此说。
2018年10月，迎驾贡酒在中国酒业协会的领导下，与江南大学、北京工商大学、中国食品工业研究院联合成立了中国生态白酒研究院，此举体现了迎驾贡酒致力于绿色发展的责任和担当。在倪永培看来，生态酿酒，创造绿色的生态发展理念，是顺应新时代消费升级的趋势，为中国白酒走向世界提供了方向。而迎驾贡酒的生态酿造，开创了新的世界语言，成为行业共识。
值得一提的是，迎驾贡酒是白酒行业最先提出生态酿酒的企业。“迎驾”商标是中国驰名商标，迎驾贡酒是国家地理标志保护产品，被商务部认定为“中华老字号”产品,“迎驾酒传统酿造技艺”入选非物质文化遗产。2015年，迎驾贡酒在上交所主板挂牌上市，成为白酒行业第一家民营上市企业。2017年，迎驾贡酒被国家工信部授予国家级绿色工厂称号。累计五次荣获中国白酒界最高荣誉——“中国白酒酒体设计奖”。
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提升品质：智能制造+科学管理
迎驾贡酒将智能制造确定为主攻方向，明确提出要实行智能制造工程，推动生产方式向智能化、精细化转变。
具体操作方面，迎驾贡酒在深入研究传统酿造工艺的基础上，按照酿酒客观规律不断创新，在全国行业率先完成全部机械化改造，实现了粮、糠、糟、曲，所有物料不落地。建立了生产指挥中心，通过在窖池安装测量计量工具，及时观测酒池的发酵动态等重要数据。
迎驾贡酒的智能制造工程为优化生产，提高质量提供了重要的依据和参考，使工艺更规范、质量更稳定，成功入选国家级智能制造试点示范项目。
倪永培说：“转变观念，变废为宝，迎驾一直在积极探索白酒酿造的生态循环之路。”迎驾贡酒投资建成了在行业中处于领先水平的生态循环系统。
科学管理，提质增效。制度、标准、流程、卡片、表单、计划、预算、考核——16字管理方针是迎驾贡酒管理的要点，也是发展的基石。16字方针，将企业的理念融入到管理。生产管理上，增强生产组织机构，让生产组直接管理班组，让生产更有效；销售管理上，成立了四个销售类公司，通过组织和人才裂变，激发潜能，实现密集的增长；为提高市场的反应速度，借助远程视频会议系统，快速反映市场情况，使公司总部更加快速有效地了解市场，把握市场，决策市场。
另外，迎驾贡酒掌控终端，通过网点分类、氛围营造等方式，分等级签约，采取品牌促销和消费拉动形式，对宴席市场采取品鉴公关加团队建构的策略，取得不错的效果。
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树立品牌：铸造品牌形象+新营销
为了打造生态品牌，迎驾贡酒开展了“三大活动”：
一是生态白酒新文化行动。配合当地政府，共同打造中国生态白酒之乡，成立了中国生态白酒研究院，在做实生态文化的基础上，以生态引领文化为核心，做品牌内容的生产和输出。举办生态白酒高峰论坛，生态文化笔会，封藏大典等活动，围绕目标打造品牌，打造标签，为品牌注入更多的内涵，提升品牌形象。
二是融媒体平台合力行动。加强自有融媒体、传统媒体与新媒体的互动互融，推动全媒体融合，充分发挥1+1>2的效应。更加注重各个平台与消费者的互动，提升平台宣传的深度性和有效性。
三是消费者的体验行动。随着80后、90后成为社会的中坚力量，白酒如何适应年轻人的消费？白酒行业如何适应基业常青？企业未来如何发展？已经成为行业必须研究的课题。
迎驾酒通过消费者的互动活动，来提升消费者对产品和品牌的认知度与认同感，更好地讲述生态故事、迎驾故事、中国白酒故事。让中国生态白酒引领品牌，形成体系传播，深度试点。
在倪永培看来，要改变人们对酿酒行业的传统看法，提高酒业的美誉度，就一定要使酿酒生产机械化、智能化，酒厂的环境要美化，酿酒工人也要标准化，白酒消费要文明健康化。
倪永培表示，目前整个行业进入新的发展周期，一线名酒，省酒已经进入新的赛道。迎驾贡酒顺应新的行业发展趋势，率先启动新的平台与产品策略。生态洞藏系列酒，顺应了高品质白酒的市场需求，推出后，得到了广大经销商与消费者认可和青睐。
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