长城葡萄酒40年风雨历程，创新成就中国葡萄酒未来
编辑：admin 日期：2019-01-10 12:47:20 / 人气：
图：中粮广场展入口
此次中粮长城葡萄酒改革开放四十年成就展，通过展示长城葡萄酒跟随改革开放步伐，一路壮大的成长历程，以此致敬改革开放40周年。此次展览共有“盛世长城、荣耀长城、匠心长城、风土长城”四个区域，置身其中，能够直观的感受到长城葡萄酒的国酒地位和历史担当，正如王浩董事长所言：“国家与企业休戚与共，祖国的富强成就了今天的中粮集团，成就了今天的中粮酒业，也成就了今天的长城葡萄酒。中国改革开放四十年开启红色盛世，长城担当引领四十载铸就国酒荣耀。”
图：剪彩仪式
四十年执着探索，以匠心酝酿东方世界葡萄酒
葡萄酒在中国有着悠久的历史，早在两千多年前的汉朝，葡萄酒香就在丝绸之路上洋溢荡漾，在唐诗中，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的诗句更是脍炙人口流传至今。上个世纪，在国家领导的亲切关怀下，1978年国家五部委联合专家组考察，身负大国使命重任的长城葡萄酒应运而生。长城龙眼干白葡萄酒研制成功并投入批量生产，这是中国现代葡萄酒产业的起源，也是长城葡萄酒的起源，随着改革开放的深入推进，长城与国同兴，与国共荣，从此走上了国产葡萄酒复兴之路，成为东方葡萄酒的领导品牌。
在本次成就展的“盛世长城”板块，不难发现中国葡萄酒与国家民族的命运紧密相连，国兴则酒兴，国运即酒运。40年来，长城葡萄酒从款待各国元首到成为2008年北京奥运会独家赞助商、2010年上海世博会唯一指定用酒，并频频亮相APEC等国际重大会议……“国有大事，必饮长城”，在800余次国事盛宴中，长城葡萄酒见证了中华民族伟大复兴的历史进程。
在使命的驱动下，长城葡萄酒立足创新思维、传承创业精神，始终致力于产品升级，不断提高品质，获得了一个又一个令人瞩目的荣耀。中国自主酿造的第一瓶干白、第一瓶干红、第一瓶传统法起泡葡萄酒……长城凭借跨越式的创新和超一流的品质，多次获得国家科技进步奖和国家金奖。
图：展览现场
走出国门，长城葡萄酒在国际舞台上的表现同样璀璨：1983年长城干白葡萄酒荣获英国伦敦国际第十四届评酒会最高奖项;1984年，长城干白葡萄酒荣获西班牙马德里国际第三届酒类、饮料赛金奖;1986年，长城干白葡萄酒荣获法国巴黎国际第十二届食品博览会金奖;1989年，长城干红葡萄酒荣获第29届法国国际评酒会特别奖;1990年，长城干红葡萄酒荣获法国第十四届国际食品博览会金奖;2005年，长城VSOP白兰地荣获伦敦国际评酒会特别金奖;2008年，长城桑干酒庄“超越2008”全球限量珍藏版葡萄酒，被瑞士洛桑博物馆永久收藏……在本次成就展的“荣耀长城”板块，一连串的奖项令人目不暇接，深刻展现出长城葡萄酒四十年来与国同兴与国同耀的使命担当。
图：揭幕仪式
如何将世界顶尖的葡萄酒酿造技艺与中国的酿造环境有机结合，生产出符合中国老百姓需求的高品质葡萄酒?本次成就展的“匠心长城”板块给出了答案。在葡萄的种植环节，长城人匠心寻找适合葡萄生长的最佳环境，精耕细作使葡萄用自然健康的方式生长，然后甄选最合适的葡萄苗木采用最先进的技术进行培育，在葡萄成长过程中采用先进的精准滴灌模式，使之在节水的同时让葡萄根扎得更深……经过几代长城人匠心探索之后，如今，长城葡萄酒终于收获了世界 级品质的葡萄园，更收获了适合酿造高品质葡萄酒的珍贵老藤葡萄树。
在葡萄酒的酿造环节，长城人匠心挑选葡萄的最佳成熟度和风味，在最佳的时机将其手工采摘并人工粒选，采用行业最领先的柔性压榨和重力酿造工艺，最大程度地保留葡萄的自然风味，然后交由一流的酿酒师反复品评探讨工艺优化。在葡萄酒的陈酿环节，选用大小、橡木纹理、烘烤程度均完美适合的橡木桶让酒体的单宁物质更加柔化细腻，同时提供给酒体更加丰富的香气和风味物质，然后将其在苛刻的温度、湿度、光照和稳定性要求下储藏，定期检查品评、时刻确保最佳品质。匠心之下美酒终成，四十年来长城葡萄酒以匠心凝练萃取东方葡萄酒的精华，极力筑就世界葡萄酒第三极。
一方水土酿一方酒，中国风土成就长城的中国味道
在葡萄酒这个行业里，“风土”这个词想必并不陌生。但“风土”可能是葡萄酒世界里最神秘复杂的事物，如此强调出产物和出产地之间联系的，世界上找不出第二个。其实中国古语对此也有诠释，即“天，地，人”对葡萄的影响。阴晴、风、温度、降雨、土壤、成分、朝向、耕种技术、口味偏好……这一切的综合作用，都会反映到葡萄中。最终，反映到葡萄酒的味道里。长城葡萄酒在长期的探索中发现，只有精挑细选地理位置和土地，再佐以细心耕种，才有可能酿出世界 级标准的葡萄酒。
2018年，长城葡萄酒强化“风土长城”，在展览现场，风土也成为了重要的展示区域。在中国，长城是专注葡萄酒风土特色研究和深耕的领先代表，2018年全年开展了六场风土论坛，强化风土概念，构建“风土长城”。
为什么长城葡萄酒如此看重“风土”?原因有二个：第一，中国地域的归属性主要受到局部气候、土壤和地势走向的影响;在人为因素上则主要关乎栽培、采收、酿造的方法和理念。而在如今大批量标准化生产的工业社会之下，“回归自然、尊重土地、强调个性”成为了一种人文情怀和地域气质，也是当下的“时代精神”。第二，现代酿酒技术给予了人类酿造高质量葡萄酒的可能性，质量可以得以保障。但风土可以给予葡萄酒特有的风格，在葡萄酒的风格上，风土仍然有着不可替代的作用。模拟一个地方的风土给予葡萄酒的特殊风格，人类目前还做不到。
正是深知必须依靠风土才能酿出高品质的葡萄酒，长城围绕北纬40度酿酒葡萄黄金生长带，从新疆到山东，自西向东实现全国布局。涵盖沙城怀涿盆地产区、秦皇岛碣石山产区、宁夏贺兰山东麓产区、山东蓬莱海岸产区以及新疆天山北麓产区，依托现有五大产区布局，重点打造了长城桑干、长城五星、长城天赋、长城华夏及长城海岸五大战略单品。
其中，河北沙城怀涿盆地产区，地处中温带半干旱冷凉区，属温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足，燕山、太行山余脉交叉而行，桑干河蜿蜒流淌其中形成了独特的V型河谷盆地。
图：沙城怀涿盆地产区
在此风土条件下，葡萄酒口感复杂浓郁，层次丰富、多变化、骨架清晰，以此造就了长城桑干葡萄酒“庄重典雅”的典型风格。由于产区土壤以沙壤土和砂砾为主，同时又含有一定比例的褐壤土和黏土，肥力适当排水性良好，沙城怀涿盆地产区孕育的长城五星赤霞珠干红葡萄酒被评定为中国“醇厚典雅”型葡萄酒的典型代表。
河北秦皇岛碣石山产区，东临渤海，北依燕山，西南挟滦河，地貌多样，有山地丘陵、山麓平原、滨海平原等。土壤富含砾石，矿物质丰富，通透性好，赋予了葡萄适宜的糖酸比。此种独特风土，造就了长城华夏“浓郁厚重”的葡萄酒风格。
山东蓬莱海岸产区，是世界七大葡萄酒海岸产区之一， “阳光(SUN)海洋(SEA)沙砾(SAND)”，组成了独特的葡萄海岸3S法则。在这里，阳光赐予了葡萄生命，1300小时充足的日照，1625℃的年有效积温，保证了葡萄的完全成熟。沙砾质土壤，结构松散透气性好，以此造就了长城海岸“温润柔雅”的葡萄酒风格。
图：展览现场
宁夏贺兰山东麓产区，阳光充足，日照时间长，花青素等抗氧化成分高，风味物质集中浓郁。65%砾石含量，通气、透水性强，土地贫瘠，利于葡萄根系下扎，以赋予葡萄酒独特的矿物风味，让长城天赋成为了中国葡萄酒“甘润平衡”的典型代表。
新疆天山北麓产区，全年日照时间超过2800小时，昼夜温差大于20度，土壤以砾石、沙土壤为主，富含硒元素及钙质，引天山雪水自然灌溉，这些得天独厚的风土特点，给葡萄酒带来卓越的色泽和丰富的风味物质。
在葡萄酒世界，每一个全球知名产区都会将其独特的风土通过产品表现出来。风土是不可复制的，唯有充分理解中国风土特色和文化，才会赋予葡萄酒独一无二的个性。无疑，长城葡萄酒是中国风土文化的开创者和引领者。
长城葡萄酒深知只有将西方葡萄酒精华与中国特色相结合，才能开创属于中国消费者的，适应消费升级的东方葡萄酒。纵观整个展览可以发现，中粮长城葡萄酒一直在持续创新。这种创新来自于为国家酿造出代表中国特色的葡萄酒、为中国老百姓酿出适合他们口味的葡萄酒、为葡萄酒行业酿出东方风格葡萄酒的初心，是实至名归的红色国酒。
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