【她 · 品味】纳帕膜拜酒 有幸品尝此生无憾
编辑：admin 日期：2018-09-22 10:27:53 / 人气：
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无论是新手还是老手，只要入了葡萄酒这道门，就一定对赤霞珠（Cabernet Sauvignon）不陌生。赤霞珠是目前世界上种植品积最广的酿酒葡萄品种，无愧于红酒之王的称号。优质赤霞珠红酒的主要产区有法国波尔多，美国，澳大利亚，新西兰，南非，智利及阿根廷。
以波尔多为代表的旧世界酒多为以赤霞珠为主体的混酿，附以梅洛（Merlot）， 品丽珠（Cabernet Franc）， 小维多（Petit Verdot）， 和梅尔贝克（Malbec）。果味并不突出，主要以土壤，烟草，紫罗兰风味见长。波尔多列级庄都极具阵年潜力，至少十年才进入适饮期，好的年份可以轻易窖藏三十年以上。家喻户晓的82年的波尔多拉菲（Chateau Lafite Rothschild），对于酒迷们来说简直就是有幸品尝此生无憾。
不过，你知道全球最贵的赤霞珠红酒来自哪里吗？相信大家一定说波尔多拉菲。然而事实上，目前世界上最昂贵的一款赤霞珠是来自纳帕谷的啸鹰，其均价是拉菲均价的三倍。
纳帕和波尔多赤霞珠红酒即便都是采用相同的葡萄酿制的葡萄酒，但是因为二者的风土大不相同，最终酿成的葡萄酒也存有巨大的差异。纳帕（Napa）印地安语原意为“富饶之地”，享有加州最慷慨的阳光，好的酒庄占据最佳位置，拥有特殊的岩质土壤，良好的灌溉条件，因此葡萄成熟度好，果香丰富有层次。此外，清晨和夜晚凉爽的气候有利于葡萄保持酸度，使酒饱满果味浓郁的同时又不失平衡性。
不像波尔多列级庄那些有陈年潜质的酒在年轻的时候口感青涩都不太易饮，纳帕顶级赤霞珠即使是年轻的葡萄酒依然适宜饮用，单宁十分顺滑有质感，不同年份的酒有不同的美妙。纳帕的赤霞珠红酒通常色深不见底，具有更多紫色色调，在酒杯边缘处葡萄酒的色彩饱和度依然良好。此外纳帕酒酒精度偏高，通常超过13.5%，酒体饱满，果味浓郁且丰富多变。这些特点也非常符合中国葡萄酒爱好者的口感偏好。
虽然有着无论是初学者还是资深酒友都赞誉有嘉的口感，但是纳帕毕竟是一个新世界的产区，如何以区区几十年酿酒历史称霸世界呢？一：加州葡萄酒教父——罗伯特·蒙大维
在美国葡萄酒乃至世界葡萄酒的领域里，有一位杰出的贡献者，他被授予过法国最高的总统荣誉——法兰西共和国荣誉军团勋章。这位传奇人物就是罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）。在上世纪五、六十年代，加州的葡萄酒形象远不是现在俨然新世界的典范，而是以廉价形象充斥市场。1962年的欧洲之旅是罗伯特·蒙大维葡萄酒生涯中一个非常重要的一环。通过对法国知名葡萄酒产区的访问，罗伯特第一次真切地了解了法国人是如何酿酒的，而这些欧洲名酒所树立的标尺正好和他的雄心壮志一拍即合。之后蒙大维与波尔多木桐酒庄的罗思柴尔德家族合作推出了作品一号（Opus One）项目，正是这次合作使世界认识到美国加州的纳帕和法国的波尔多一样能够生产出世界级的好酒。他打响了纳帕酒庄的名声，让其享誉世界。不仅如此，蒙大维的酿酒理念、技术以及市场战略也改变了整个葡萄酒行业。蒙大维的一生都贡献给了葡萄酒事业，于2008年去世，享年94岁。
二：纳帕命运的转折点：盲品大赛——《巴黎评判》（Judgement of Paris）1976年举世闻名的“巴黎评判”让纳帕谷登上了世界舞台，彻底改变了纳帕谷乃至美国葡萄酒的命运。在这场轰动葡萄酒界的盲品大赛中，来自纳帕谷鹿跃酒庄（Stag’s Leap）的赤霞珠葡萄酒完胜木桐、侯伯王等波尔多顶级佳酿。于是如同平地一声雷般，美国这个当时默默无闻的产酒国（尤其是纳帕谷）瞬间名震全球。此后，纳帕谷葡萄酒疯狂进阶，旅游业得到空前发展，酒庄如雨后春笋般，钞票哗啦啦地涌向纳帕，到上世纪八十年代，纳帕谷的名声已经世界闻名。名气越大，需求越旺盛，价格自然水涨船高。
三：酒评届传奇人物——罗伯特•帕克的影响酒界泰斗罗伯特•帕克（Robert Parker），曾被《纽约时报》评为“世界最具影响力的葡萄酒评论家”。他创造性地把葡萄酒评分改为100分制，使之成为一种大众游戏，并经过多年的努力，终于使之深入民心，成为葡萄酒世界的参考标准。如今，他独一无二的葡萄酒评分体系已经成为一款新酒能否畅销的命运指挥棒。帕克给予90分以上的葡萄酒的价格会急剧上涨，而给予低分或者劣评的葡萄酒，市场销量就会骤然下滑。整个波尔多葡萄酒市场都不得不为帕克低头。一瓶酒要得到帕克90分以上到底有多难？这么说吧，拉菲4成的年份未达90+，曾经拿过56分。
帕克评分俨然已成为世界葡萄酒行业的晴雨表，可直接决定一款酒乃至一个酒庄的兴衰。作为美国人，他的个人影响力对母国也产生了巨大的作用。纳帕谷许多默默无闻的酒厂就是因为帕克的高分甚至满分而声名远扬，进而价格飙升，例如如今大名鼎鼎的啸鹰（Screaming Eagle）、稻草人（Scaregrow）和达拉瓦勒酒庄（Dalla Valle）等。四：纳帕地价昂贵，产量少，葡萄原料昂贵纳帕谷作为美国最好的产区，它既类似于法国的波尔多，又更像法国的勃艮第。毕竟地价昂贵不只是勃艮第才有，纳帕谷同样不例外。虽然纳帕谷是公认的名气大，但是其葡萄种植面积仅为 18,210 公顷，只占加州的 4%。然而，纳帕谷的总产值却达 530 亿美元，占据加州葡萄酒总产值的 27%。高昂的土地成本和附加值最终都会分摊到每瓶葡萄酒身上，但对于这样一个产区，人们都愿意多花点钱来购买这里的葡萄酒。
此外，大多数昂贵葡萄酒都有一个共性，那就是产量少，纳帕谷同样不例外！这里约有 450 家葡萄酒厂，其中 95% 的酒厂属于家族所有，80% 的酒厂年产量少于 1 万箱，65% 的酒厂年产量低于 5 千箱。再以赤霞珠为例，最便宜的赤霞珠葡萄酒价格也为4,500 美元/吨，优质的可以达到 20,000 美元/吨，最昂贵的甚至可以达到 150,000 美元/吨。五：这里名庄和膜拜酒众多纳帕谷云集了整个美国绝大多数的顶级酒庄，是新世界拥有名庄最多的产区。而所谓的膜拜酒（Cult Wines）一般是指名气大、产量小、评分高的昂贵精品葡萄酒。也正因为产量少而又名气大，自然就激发了人们想要一尝究竟的决心，但大部分人买不到也喝不到，所以只能顶礼膜拜因此被形象地称为“膜拜酒”。这也是膜拜酒昂贵但依旧如此受追捧的重要原因吧！
今天给大家介绍就是这样一款膜拜酒。Buccella（布凯拉）酒庄于2002年在Napa建立，限量出产四种Napa红葡萄酒。Cuvee Katrina Eileen，Cabernet Sauvignon，Merlot和Mixed Blacks。其中年产仅几百箱的这款Cabernet Sauvignon连续10年获得帕克92-96的高分评价。采用完整葡萄果实进行传统的“全国发酵”（ Whole berry fermented ），并坚持手工采摘，装瓶，以极为稀少的产量来提升葡萄酒品质。
Buccella为拉丁文，是Mouthful“充溢满口”的意思，意味着浓郁、鲜明、醇厚的层次丰富的酒香在口中四溢。酒标的设计灵感来自于古时候侍酒专用的小银杯，这个银质的试酒杯是为了完美的一口品尝而设计。此外，其椭圆的造型和厚重的蜡封，既鲜明又醒目，令人过目难忘。
目前酒庄的酿造由两位加州明星酿酒师主持，一位是Rebekah Wineburg（Ornellaia前酿酒师），另一位是Celia Welch（“稻草人” Scarecrow的前酿酒师）。这款Cabernet Sauvignon单宁十分细致且强劲有力，生产数量有限，极具收藏与品鉴价值！
Buccella （布凯拉）2015年份赤霞珠90% 赤霞珠Cabernet Sauvignon5% 马尔贝克Malbec5% 小维尔多Petit Verdot2015年产量：705箱熟成：80%全新法国橡木桶熟成 20 个月酒精度：14.6%
这款酒有着高贵的香气、均衡的口感和独特的复杂性。黑莓、黑醋栗和蓝莓的浓郁果香混合着摩卡咖啡、甜甘草以及草本植物的清甜，还有些许烟丝香气。单宁强大却口感柔和，味道丰富，还拥有令人难以置信的悠长余味，为品饮者带来大胆、浓郁、多层次的奢华感受，滴滴都是精髓，是独具品味人士用以彰显尊贵，诠释不凡奢华的最好的表达方式。
作者：Delphine
编辑：依然
平台：乐尚她乡
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