为什么喝酒要喝酱香酒
编辑：admin 日期：2020-03-09 17:59:06 / 人气：
一：纯粮酿造 天然发酵
酱香型酒的酿造原料为高粱、小麦、水，经传统固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈香呈味物质，属大曲酒类。
二：生产工艺博大精深
酱香型酒的生产采用“12987”工艺，既1年一个生产周期，每年九月初九的重阳节开始投料，经过蒸煮、发酵、取酒、丢糟，历经一年时间。两次投料，在每年九月初九的重阳节，先投入一半原料，经过蒸粮、入窖发酵一个月出窖，再投入另一半原料。9次蒸煮，指的是把两次发酵成熟的粮食放入蒸酒器中混蒸，约4-5小时，保证糊化柔熟，整个生产过程需要九次蒸煮。8次高温堆积发酵，指的是从重阳下沙到取酒一年的生产周期内要经过8次的加曲发酵，而这8次发酵都是在高温的情况下进行的。7次烤酒，酱香酒采用高温取酒的方式也被称为“烤酒”。与一般白酒要求蒸馏酒接酒温度为25℃不同，酱香酒的接酒温度高达40℃以上，高温能将刺激性强、沸点低的物质排除，使得酱香酒“好喝不上头”。
三：酱香酒的酒精浓度科学合理
酱香型酒的酒精度数在53%vol 左右，是由7次烤酒取出的酒，进行组合勾调而成，不需要其他的降度工艺即可完成。酒精浓度在53度的时候，水分子和酒精分子缔合非常牢固，游离的酒精分子少，所以对身体刺激小。
四：储存时间长，易挥发物质少
酱香型酒酿造完成后需要用陶坛密封储存，储存时间长达5年。酒体在储存过程中，由于低沸点物质透过陶坛会挥发，酒体也能透过陶坛与外界进行分子转换，所以会使得酒体的老熟程度高，低沸点物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
五：酱香型酒的酸度高
酱香型酒属于高酸酒，其中富含多种有机酸，包括已酸、乳酸、丁酸、己酸和其他高级脂肪酸。对人体而言，中医理论认为酸主脾胃，保肝，能软化血管。
六：酱香酒中含有SOD，金属硫蛋白等物质的存在
通过医学专家程明亮教授等的研究，酱香酒综合了本地的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程就会产生一些非常复杂的化合物质，其中就包括了SOD、金属硫蛋白等物质。SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
以上就是我支持喝酱香酒的理由，希望大家能喝到好酒，但是也别贪杯，适量就好。
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