为什么喝酒要喝酱香酒
编辑:admin 日期:2020-03-09 17:59:06 / 人气:
一:纯粮酿造 天然发酵
酱香型酒的酿造原料为高粱、小麦、水,经传统固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈香呈味物质,属大曲酒类。
二:生产工艺博大精深
酱香型酒的生产采用“12987”工艺,既1年一个生产周期,每年九月初九的重阳节开始投料,经过蒸煮、发酵、取酒、丢糟,历经一年时间。两次投料,在每年九月初九的重阳节,先投入一半原料,经过蒸粮、入窖发酵一个月出窖,再投入另一半原料。9次蒸煮,指的是把两次发酵成熟的粮食放入蒸酒器中混蒸,约4-5小时,保证糊化柔熟,整个生产过程需要九次蒸煮。8次高温堆积发酵,指的是从重阳下沙到取酒一年的生产周期内要经过8次的加曲发酵,而这8次发酵都是在高温的情况下进行的。7次烤酒,酱香酒采用高温取酒的方式也被称为“烤酒”。与一般白酒要求蒸馏酒接酒温度为25℃不同,酱香酒的接酒温度高达40℃以上,高温能将刺激性强、沸点低的物质排除,使得酱香酒“好喝不上头”。
三:酱香酒的酒精浓度科学合理
酱香型酒的酒精度数在53%vol 左右,是由7次烤酒取出的酒,进行组合勾调而成,不需要其他的降度工艺即可完成。酒精浓度在53度的时候,水分子和酒精分子缔合非常牢固,游离的酒精分子少,所以对身体刺激小。
四:储存时间长,易挥发物质少
酱香型酒酿造完成后需要用陶坛密封储存,储存时间长达5年。酒体在储存过程中,由于低沸点物质透过陶坛会挥发,酒体也能透过陶坛与外界进行分子转换,所以会使得酒体的老熟程度高,低沸点物质少,对人体的刺激小,有利于健康。
五:酱香型酒的酸度高
酱香型酒属于高酸酒,其中富含多种有机酸,包括已酸、乳酸、丁酸、己酸和其他高级脂肪酸。对人体而言,中医理论认为酸主脾胃,保肝,能软化血管。
六:酱香酒中含有SOD,金属硫蛋白等物质的存在
通过医学专家程明亮教授等的研究,酱香酒综合了本地的水质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程就会产生一些非常复杂的化合物质,其中就包括了SOD、金属硫蛋白等物质。SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。
以上就是我支持喝酱香酒的理由,希望大家能喝到好酒,但是也别贪杯,适量就好。
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