粮食酒也讲究三六九等吗？看完这个，终于知道价格为什么差这么多
编辑：admin 日期：2020-02-06 15:21:49 / 人气：
可能大家也发现了，越来越多的人吐槽购买的白酒品质不好，就连花大价钱买来的高档白酒也避免不了一股的香精味，以为买的酒是酒精酒、是假酒，其实这都是因为不了解酒。
粮食酒不能仅仅理解为用粮食酿造的酒，玉米、高粱、大麦、小麦等都属于粮食，用它们酿造出来的酒被统称为粮食酒。但是别忘了重要的是，粮食分为不同的档次，酿造出来的酒品质也是天差地别，每一种粮食都有自己的特性，我们不能把所有的粮食归为一谈，所以今天我们就一起了解一下，看看酿酒时用不同的原料，它的品质为什么会相差的那么大？
前面说了一些酿酒的粮食，除了它们还有豌豆、大米、糯米、荞麦、红薯、马铃薯、木薯等，这些都是我们日常喝的白酒的酿酒原料，大家所说的粮食酒，可能就是由这些粮食酿造的酒。
粮食分为三六九等，那粮食酒自然也分为三六九等，我们就来区分一下它们。
一等原料：高粱
高粱酒可以说是最常见的白酒，高粱中含有大量的淀粉，比较容易发酵，各物质配比都是恰到好处，微生物发酵产香顺利，促进各种香味物质的生成，香气甘冽，远胜于其他的粮食酒。除此之外，高粱籽粒中含有的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率，也能增加白酒的芳香风味。所以一般中国的高档白酒都使用高粱作为酿酒原料，比如飞天茅台。
二等原料大麦、小麦、豌豆、大米、糯米、荞麦、玉米
大麦、小麦、豌豆这几种原料也是比较常见的，之所以作为二等原料，是因为它们有一个显著的缺点，由于蛋白质含量过高，在发酵的过程中，杂菌过度生长，产生的杂味物质可能会给身体带来一定的不适应之感，所以酿酒不是上乘的原料之选。
糯米和荞麦它们的黏性比较高，容易结成块，使酒醅透性下降，会使发酵效率降低这是糯米和荞麦的一个缺点。因为不够完美，所以只能说是二等原料。
三等原料：红薯、马铃薯、木薯
这些薯类的粮食，蛋白质含量过少，果胶质含量越高，影响白酒的口感，一般我们所说的劣质酒，价格档次低的酒，很多都是用这些粮食酿造的，由于成本比较低，所以这些薯类酒价格定位都比较低，在中更多酿酒粮食中，这些粮食只能算是三等原料。
由于酿酒原料的特点不一，各有所长，所以很多粮食酒都是按照比例将原料混合在一起，酿造出美酒供人品鉴。
1.全家福盛世经典
少了些传统白酒的粗狂与刺激，这款白酒入口之后第感觉并不冒进，宛如甘露初尝，绵软而略带刺激的白酒风味随着酒液慢慢浸润口腔而换换散发出来。
2.白金陈窖
白金陈窖可以称得上中国酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把它的香味称为“窖香”，是中国酱香型风格的典型。
3.老窖醇香典藏
品酒之后口腔中尚有回甘，酒的醇香腼腆而唯美，揉入书画气质给人润物细无声的体验感，让您慢慢地享受到白酒本身的醇厚。
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