意大利起泡酒产地普罗塞柯山丘成世界遗产，是时候来一杯了
编辑：admin 日期：2019-11-22 14:27:26 / 人气：
普罗塞柯山丘位于意大利东北部，与山坡走向平行或垂直的狭窄葡萄园形成了独特的棋盘型景观，极具当地特色。
普罗塞柯（Prosecco）是原产于意大利的白葡萄品种，也是酿酒葡萄品种之一。用普罗塞柯酿制的葡萄酒带有明显的梨子、苹果和其他白色水果的香气，暗含白花气息，余味清爽芳香。
普罗塞柯成熟期较晚，在十月中旬左右果皮会呈现金黄色。
让诗人献吻的酒
葡萄酒在意大利人生活中必不可少。意大利葡萄酒历史久远，古希腊人把意大利叫做葡萄酒之国，古罗马政治家西塞罗、恺撒大帝都曾沉迷于葡萄酒之中。因维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝城遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一起带去的还有葡萄苗，随时在占领的领土里种下葡萄以供日后酿酒。可见意大利人有多爱喝酒了。
在罗马宗教中，不仅有葡萄和葡萄酒之神巴克斯，甚至有专门为他举行的酒神节。作为意大利葡萄酒重要产区之一的普罗塞柯产地，除了拥有悠久的酿酒历史，当地宜人的气候也让它成为威尼斯贵族喜爱的避暑胜地。自17世纪起，与山坡走向平行或垂直的狭窄葡萄园形成了独特的棋盘型景观，19世纪采用的“贝罗塞拉”葡萄栽培技术更进一步丰富了当地景观的美学特征。
“Let's go prosecco”——听起来像是要去某个地方，实际上是打开一支普罗塞柯酒。在意大利，普罗塞柯这个词已经变为一个流行词，这个流行词语的背后，是意大利起泡酒所建立起来的一种日常的生活方式。在意大利大部分地区，人们在餐馆内入座后的第一件事就是点一杯普罗塞柯起泡酒。
普罗塞柯起泡酒是意大利最著名、最传统的起泡酒，在意大利和欧美各国都颇为流行。尼尔森(Nielsen)的调查数据显示，2017年在美国市场销售的所有起泡酒中，近20%是普罗塞柯，销量同比增长了21%。酿造普罗塞柯起泡酒的葡萄Glera（2009年，普罗塞柯葡萄更名为Glera）起源于古罗马时期，它是意大利历史上最古老的葡萄品种之一，罗马伟大的政治家老普林尼在他的书中形容屋大维的妻子莉薇娅·奥古斯都时曾说：她这一生有86年的时间都离不开普罗塞柯。
关于普罗塞柯起泡酒最早的文字记载出现在1593年英国旅行家Fynes Morison的日记中。采用“查马法”的普罗塞柯起泡酒经过约60天的罐内二次自然发酵，不仅保证了葡萄本身的自然果香，也让酒拥有了更丰富的果香和花香。1754年，意大利诗人Aureliano Acanti在他的书中提到普罗塞柯起泡酒，并形容它为“带有苹果香味的葡萄酒，还有暖暖的青草味道”，甚至想“为拥有苹果香的普罗塞柯起泡酒献上我的吻”。
1873年，卡玛酒庄(Carpene Malvolti)创始人安东尼奥·卡佩内开始生产普罗赛柯，从而将当地的葡萄酒进行了改造，然后才由科内利亚诺·瓦尔多比亚德内的农民以自家使用和经验方法自行生产和消费，并制成了国际知名的葡萄酒。1876年，他建立了意大利第一所葡萄酒学校。1923年，这里建立了葡萄酒栽培实验室。1962年，科内利亚诺·瓦尔多比亚德内普罗塞柯葡萄酒保护协会成立，它由11家生产者组成，代表了当地主要的葡萄酒合作社以及大型起泡酒企业。无论是学校、实验室还是协会，在意大利葡萄酒发展史上都具有重要的地位。
远望普罗塞柯山丘。
每年五月左右，这里会举办普罗塞柯节。
普罗塞柯节举办地。
人们在这里可以品尝到品质最好的酒，并相互交流感受。
在过去几年中，普罗塞柯席卷了酒精饮料市场，对起泡酒情有独钟的英国人，也在短短几年内使英国成为普罗塞柯的第一大海外市场。
分家
或许正是因为历史太悠久了，所以普罗塞柯总是不缺故事。据酒斛网报道，普罗塞柯产区正在闹“分家”。
两年前，Col Vetoraz酒庄庄主兼酿酒师Loris Dall’Acqua将自家酒庄所有的起泡酒都抹掉了“普罗塞柯”这个名字，只说自己是瓦尔多比亚德内DOCG（Valdobbiadene DOCG）的产品，即瓦尔多比亚德内品质最高的葡萄酒。酒庄庄主解释称，最近10年来，普罗塞柯起泡酒发展的格外迅猛，如今年产量已超过5亿瓶。但高产量并不能保证高质量，所以在他看来，普罗塞柯体系正压迫着瓦尔多比亚德内产区的发展，普罗塞柯已经无法体现出这片土地的精髓所在了。把“普罗塞柯”的名号去掉，是希望消费者把目光聚焦到瓦尔多比亚德内产区上，让大家看看什么是最纯粹的风土表现。
一个酒庄的“改革”自然无法引起争议，恰恰是因为Loris Dall’Acqua的另一个身份——瓦尔多比亚德内产区协会主席，因此在他的号召下，不少酒庄联名同意摘掉普罗塞柯这顶“帽子”。这样一来，第二高等级产区的生产者们就不同意了，因此有了这场“分家”之争。
随着普罗塞柯葡萄酒出口量的增加，当地的葡萄园也不断扩大，后院、街道等纷纷种满葡萄。在短短五年多的时间里，葡萄园种植面积扩大了80%，靠近阿尔卑斯山的森林开始让地于葡萄园。
科内利亚诺·瓦尔多比亚德内土地上的一块石碑。
从瓶中发酵到钢罐发酵，让普罗塞柯起泡酒得以稳定量产。
酒标。
瓶塞上有科内利亚诺·瓦尔多比亚德内超级普罗塞克保证法定产区的标志。
酒吧侍者为顾客倒酒。
和海明威有过短暂交集的酒庄
De Stefani家族在1624年就已经开始种植葡萄，18世纪后期，他们开始规模化生产葡萄酒，建立酒厂，成为该酒庄的第一代经营者。1990年，家族中的第四代接班人Alessandro De Stefani开始在葡萄园中不喷洒除草剂和化学肥料，并且在酿酒过程中不添加任何防腐剂和亚硝酸盐，提升了原生葡萄酒的地位和价值。
除了葡萄酒带来的价值外，De Stefani酒庄和诺贝尔文学奖得主海明威也曾有过短暂的交集。
1918年，第一次世界大战期间，海明威离开家乡来到欧洲加入军队。7月8日夜间，为了给意大利士兵运送香烟和巧克力，海明威不幸被奥地利军队的迫击炮击中，双腿严重受伤，昏了过去。一个受伤的意大利士兵把他带到了一所轰炸过的房子，而这所房子就是今天De Stefani酒厂的位置。后来，在Stefani的帮助下，海明威辗转多家医院，最终回到了自己的家乡。1929年，海明威在作品“永别了，武器”中，仔细描述了当时在这的情形，充满了戏剧性。
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