白酒有苦味说明是好酒？酿酒师傅给出答案，别“被坑”了还不知道
编辑：admin 日期：2019-05-23 12:15:57 / 人气：
首先白酒它的味道同样也是层次感非常强的，有酸甜苦咸和鲜等不同的口味，白酒的苦味是让你瞬间感受到，但是不会长时间的停留，微苦不涩才是最好的感受。所以说当我们在喝白酒的时候，白酒有丝毫的苦味也是很正常的，一般好酒都是会有一些微苦的情况，而对于很多老酒鬼来说，看到这样的酒反而更加的喜欢，因为这样的酒也正是纯粮食酿造的体现。
微苦涩，香味纯正，而且不上头不口干的酒才是纯粮食酿造的酒，但并不代表说所有的白酒都是出现微苦的，而且也并不能够说明微苦的酒就是好酒。粮食酿造的酒可能会带有一定的苦味，但是有苦味的酒不一定是纯粮食酿造的，有的时候一些商家会在里面增加了一些添加剂，或者是一些勾兑出来的酒，同样也会出现一些苦味。
那么我们该如何评价白酒的口味儿呢？我们喝着的时候香而不呛，微苦而不涩，这样的酒就是纯粮食酿造的酒，而且口感也是非常好的，在品尝的时候也是感觉特别的回味。白酒的苦味不仅与酒体中的微量成分会发生一定的分解，同时他和一些酚等物质的量也是有着密切关系的，各个厂家的制作工艺是不同的，卫生条件也都是个不一样的，所以喝起来的口感也都会有所区别。
在我们的市面上，白酒是分为两种的，一种是液态酒，一种是固态酒，液态酒的苦味大多都是用添加剂来进行遮盖，就比如放了一些甜味剂，但是固态酒一般都不会用这样的方式，对于很多人来说都是不明白的，觉得酒有点苦就不太好喝了，但是实际上这个苦味是自然形成的，而酒的98%以上的成分都是乙醇，也就是我们所谓的酒精，因此它带有稍微的苦味也是很正常的。
而固态酒的苦味是一种自然的苦味，我们在吃着的时候能够感觉到它微苦不涩，并不是长时间持续性的果，而液态酒中的苦味就不一样了，很多都是因为勾兑出来的酒，所以它的苦味会特别的持久，口感也是非常差的。所以说我们在买酒的时候，如果就出现了苦味并不可怕，可怕的是这个酒舔的让你过度，因为这样的酒很多时候都是勾兑出来的，酒为了遮挡它的苦味而放了更多的甜蜜素，所以说我们在买酒的时候一定要注意了，今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论，喜欢本篇文章就多多关注我吧。
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